Уппама со смесью овощей (Йогическое начало дня)

Увеличить...
Уппама

Южноиндийское блюдо для завтрака или обеда. Подается с кокосовым чатни (см. с. 125) или йогуртом.

На б порций потребуется:

— 450 г пшеничной или манной крупы;

— 300 г картофеля, нарезанного кубиками;

— 3/4 ч. ложки паприки и 3/4 ч. ложки куркумы;

— соль;

— 125 мл растительного масла;

— 1 1/2 ч. ложки семян черной горчицы;

— 1 1/2 ч. ложки семян тмина;

— 3 нарезанных помидора;

— 4 см очищенного и мелко нарубленного свежего корня имбиря;

— 3 свежих зеленых стручка перца чили, очищенных от семян и мелко нарубленных (по желанию);

— 300 г смеси овощей (морковь, кочанная капуста, зеленый перец),

очень мелко нарубленных или натертых;

— 750 мл кипящей воды;

— немного нарезанных листьев кинзы.

1. Нагрейте большую сковороду или котелок с выпуклым дном, положите туда пшеничную или манную крупу и поджарьте на малом огне в течение 10-12 минут, постоянно помешивая, пока все не потемнеет. Выньте содержимое из сковороды и отложите.

2. Посыпьте картофель красным перцем, куркумой и небольшим количеством соли. Нагрейте масло на сковороде, добавьте картофель и жарьте на среднем огне до зарумянивания. Выньте картофель шумовкой и отложите.

3. Положите горчицу и семена тмина на сковороду и нагревайте их на большом огне, пока они не начнут лопаться. Добавьте помидоры, имбирь и перец чили (если вы решили его использовать) и хорошо перемешайте все, нагревая на малом огне. Добавьте смесь овощей и варите в течение 5 минут.

4. Добавьте кипящую воду и 1 чайную ложку соли. Медленно добавьте пожаренную пшеничную или манную крупу, все время помешивая. Смесь должна быть легкой и рассыпчатой, без комков. Добавьте воды, если смесь получилась слишком сухой. Аккуратно соедините с жареным картофелем и украсьте листьями кинзы. Подавайте сразу.




Аппетитные сырные оладьи (Йогическое начало дня)
Фруктовый тост (Йогическое начало дня)
Блинчики без пшеницы (Йогическое начало дня)
Яблочные мюсли (Йогическое начало дня)
Гранола (Йогическое начало дня)
Зимняя фруктовая смесь (Йогическое начало дня)
Печеные бананы (Йогическое начало дня)
Салат из цитрусовых с зернышками граната (Йогическое начало дня)